程よく配置したり処置したりすること。また、物事のほどあいやようす。
とくに、食物の味加減を調えること。また、その味加減。および、よい味加減であること。
「いいあんばいだ」などと使い、また、「あんばいする」と動詞にも使う。
程よく排列する意の「あんばい（安排・按排）」と、塩と梅の酢で食物の味加減を調える意の「えんばい（塩梅）」とが、中世末期から近世初頭にかけて混同されて使われた語とされる。
現代では「按配する」「按排する」と、サ変動詞の語幹として使われるとき以外には「塩梅」と書かれるのが普通になっった。
（美しい日本語の辞典）
▷ いい塩梅 5g×10袋
あん-ばい 【塩梅・按排・按配】
（「塩梅」（アンバイ）はエンバイの転で、「按排」「按配」とは本来別系統の語であるが、混同して用いる。「案配」は代用字）
① 塩と梅酢で調味すること。一般に、料理の味加減を調えること。また、その味加減。
「あんばい を見る」
② 物事のほどあい。かげん。特に身体の具合。
「いい あんばい に会えた」
「あんばい が悪くて寝ている」
③ ほどよく並べたり、ほどよく処理したりすること。
「材料をうまく あんばい して話す」
「仕事の あんばい を考える」
（広辞苑）
あんばい 【塩梅】
1. 〔味加減〕 seasoning; flavoring; 〔味〕 taste; flavor.
・あんばいがいい
be well seasoned; be properly flavored
・キュウリがいいあんばいに漬かっている。
The cucumber is pickled with a pleasant flavor.
・あんばいを見る
tast sth to see how it is seasoned;
try the flavor or sth;
make a taste test
・みそ汁のあんばいはどうです？
How does the miso soup taste?
2. 〔物事の状態・調子〕
・こういうあんばいで事が運べば
if thigs go at this 「rate [pace]
・うまいあんばいにいく
go well; go all right
・いいあんばいに
fortunately; luckily
・いいあんばいに彼がこの町に転勤になった。
Fortunately he's been transferred to (work in) this town.
3. 〔体調〕
・あんばいが悪い
feel ill; be sick;
be out of sorts;
be under the weather
・父のあんばいはあまりよくない。
My father isn't feeling very well.
（新和英大辞典）
あんばい 【案配】
・いいあんばいに雨がやんだ。
Fortunately [Luckily], it stopped raining.
・仕事はどんなあんばいですか？
How is the work going?
・時間をうまくあんばいする
manage the time schedule well
あんばい 【塩梅】
・味付けの塩梅［＝料理の味付け］を間違える
make a mistake in seasonin the food
・塩加減を塩梅する
adjust the amount of salt
（ジーニアス和英辞典）
